Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi
Cabrespine, 11, Aude, Occitanie
Pour notre Maison d'Enfants à Caractère Social, l'association "Le Rayon de Soleil", recherche un cuisinier (H/F) de collectivité. Il / elle est un acteur(e) à part entière de l'accompagnement des jeunes. À ce titre, il (elle) est en lien au sein de l'établissement avec l'ensemble des professionnels de l'équipe pluridisciplinaire. Il lui est demandé : - De confectionner les repas dans un souci de diététique, d'équilibre alimentaire tout en veillant au non-gaspillage. Il / elle devra avoir des connaissances sur les techniques nécessaires à la mise en place d'une liaison froide ainsi que sur l'utilisation des matériels nécessaires à cette dernière, - Le respect des bonnes pratiques dans les préparations culinaires, - Le suivi du registre des repas servis, internes et externes (cantine scolaire), - Le respect du bon fonctionnement de la cuisine des méthodes d'hygiène et de sécurité (stockage hygiénique et contrôle des denrées alimentaires), - La gestion des stocks et des commandes de fourniture alimentaire en fonction des menus, - La mise en concurrence des fournisseurs dans le respect des crédits octroyés, - Le bon entretien et le rangement du matériel et ustensile, - Le[...]
